“馄饨虽然不是经常做，但并不等于不爱吃，尤其是煎出来的馄饨，特别鲜香酥脆。
今天做的这款“冰花小馄饨”不仅好吃，还好看，主要亮点就是馄饨底部那一层薄脆，犹如冬天凝结在窗户上的的冰花，晶莹剔透，靓丽夺目，吃在嘴里也特别香脆。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
冰花小馄饨的做法步骤
-
1备好猪肉末 -
2白菜焯水后过凉切碎，挤出水分（不用挤的太干） -
3葱花和姜末 -
4肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2g玉米淀粉、5g玉米油和鸡精 -
5顺一个方向搅拌均匀 -
6包馄饨：将肉馅放在馄饨皮上，周边抹上水（便于粘黏） -
7再对折 -
8左边的一端抹点水，再把两头粘连在一起，捏紧就包好啦 -
9全部包好备用 -
10制作水淀粉：碗中放入10g玉米淀粉和100g清水，搅拌均匀备用 -
11不粘锅中倒入适量油，开启中火 -
12油热后依次放入小馄饨 -
13煎至底部微黄 -
14倒入水淀粉（看馄饨多少，我只倒了一半，倒之前一定要再次将水淀粉调匀） -
15盖上锅盖转中小火 -
16煎到水分已干，底部形成冰花状，撒点葱花和熟芝麻点缀即可 -
17盛出趁热吃很酥脆，再配点蘸料更香哦！
小窍门
1、我的肉末偏瘦，就加了点玉米油，如果肉末有点肥就可以不用放油了
2、调好的水淀粉很容易沉淀，所以在使用之前一定要再次调匀
3、最好用不粘锅来煎馄饨，否则粘锅就很麻烦
2、调好的水淀粉很容易沉淀，所以在使用之前一定要再次调匀
3、最好用不粘锅来煎馄饨，否则粘锅就很麻烦
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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