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诗文
豆沙酥饼
释义
“酥皮儿甜芯,还是很好吃的。”
食材明细
主料
面粉
240克
辅料
花生油
90克
豆沙馅
适量
甜味 口味
烙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
豆沙酥饼的做法步骤
1
水油面,面粉120克,水60克,油30克,揉成光滑面团,醒半小时。
2
油酥面,面粉120克,油60克(也可以面100克,油50克),和成光滑面团,松弛半小时。
3
将油酥分成等份的小面团。
4
水油面分成与油酥面数量相等的面团。
5
将水油面团按成薄圆片,包上油酥面团,收口向下,按扁。
6
擀成牛耳形
7
卷起,再按扁擀成牛耳,再卷起。
8
这次让面卷站着放,按扁。
9
轻轻擀成包子皮儿状。
10
加入豆沙馅。
11
收口向下,按扁,擀成薄饼,薄厚根据自己喜好。
12
鏊子预热刷油,放入饼坯。
13
中大火烙,刷油翻面,来回翻2、3次,两面金黄色时出锅。
14
成品特点:又酥又甜。
小窍门
1,两种面团尽量和的差不多软硬。
2,这些照片拍了好久了,忘了当时各个份量。上述用量应该出3个如图大小的酥饼。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2026/6/23 11:51:09