食材明细
- 微辣 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
川味卤肉饭的做法步骤
-
1准备好香料，装入卤料袋里（香料的种类可以按自家的喜好选用，不喜欢麻辣味的就可以不交花椒和干辣椒。靖丰平时用的主要是老姜、大蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、山奈、小茴香、香叶、桂枝、桂皮、陈皮这些。嫌麻烦的话可以直接用十三香之类的调料包） -
2五花肉冷水下锅，加少许料酒，煮开后撇去浮沫 -
3另起一锅水，加入需要卤的食材（想吃什么就卤什么，不过要注意各种食材卤的时间长短需要把握好）香料包、冰糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢卤，五花肉的话大概1小时到1个半小时即可 -
4卤好后让食材在卤水中静置半小时以上（浸泡冷藏后风味更佳） -
5准备好配料卤肉、洋葱、泡萝卜切碎玉米粒潮水煮熟生菜切丝、卤蛋切厚片(配菜可以根据自己的喜好选择哈） -
6摆盘再浇上热好的卤汁即可~
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
米饭
午餐
晚餐
- 辣子鸡
- 荷塘小炒
- 家常炖带鱼
- 炒凉粉
- 手撕卷心菜炒腊肠
- 花朵手撕面包
- 千层蛋糕
- 繁花似锦
- 香椿炒鸡蛋
- 牛肉丸白菜汤
- 炸春卷
- 舌尖上的泡菜鱼
- 水煎包
- 啤酒鸭
- 春季野菜：蒸面条菜
- 茄子炒青椒
- 薄油煎春卷
- 早餐
- 无油香酥核桃脆
- 鸡汤面条
- 南瓜馒头
- 紫薯馒头
- 麻辣小人仙
- 米润豆浆
- 麻辣火锅串串香
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- 署中二首（明·郑学醇）
- 署中偶感（明·黄应举）
- 署中再赏牡丹（明·卢龙云）
- 署中写怀（明·黄公辅）
- 署中别季德弟赴京（明·刘克修）
- 署中寄怀兄弟（明·袁应文）
- 署中对月忆家慈（明·潘光统）
- 署中对月（明·曹学佺）
- 署中怀人十绝 太常朱世其光祚江陵人有国士（明·沈守正）
- 署中感事呈吴梅里（明·罗万杰）
- 署中新栽竹（宋·黄庶）
- 署中有忆江南梅花者因以为赋（明·李攀龙）
- 署中有怀终南（清·李寄）
- 署中有柳状颇类松予深有意焉因为赋之（明·范景文）
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