“如果用蒸锅制作这道焖饭，大米要提前浸泡4小时左右。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
河蟹焖饭的做法步骤
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1河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。 -
2葱切末，姜切片备用。 -
3香菇切小块备用。 -
4锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香。 -
5加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出。 -
6将泡好的米放入锅中翻炒一下。 -
7加入料酒和生抽翻炒均匀。（米量多的话可酌情加盐） -
8将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水。 -
9将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。 -
10放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。（时间视米量而定） -
11米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可。
小窍门
这道焖饭无需放入太多的调味料，调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。
使用的厨具：蒸锅
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