食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1网购的梅干菜，抓了3把 -
2加凉水没过梅干菜，泡2小时 -
3带皮五花肉，洗净，放入凉水锅里，加葱段、姜片 -
4五花肉有点大，为了便于煮熟，中途我把五花肉一分为二了。水开后把浮沫撇净，小火煮半小时左右 -
5大碗里加入2勺老抽，1勺蜂蜜 -
6拌匀 -
7煮好的五花肉捞出控控水，皮朝下放入碗里，再用刷子蘸取老抽，把各个面都刷上老抽蜂蜜汁，腌制10多分钟，中途可以再刷一遍 -
8泡好的梅干菜用流水反复冲洗干净，去掉里面的微量泥沙，沥干水分备用 -
9锅里注油烧热，爆香葱姜八角 -
10加梅干菜 -
11翻炒一会儿，加入生抽，继续炒一会儿 -
12加入半碗煮五花肉的汤汁 -
13加盐，小火烧七八分钟 -
14至梅干菜入味，汤汁收干，把里面的葱姜八角捡出不要，梅干菜备用 -
15平底不粘锅入油烧热，下五花肉块，皮朝下，煎的过程中油会往外崩，盖上锅盖防止被热油溅到 -
16肉皮那面煎至焦脆后，把其他面也煎一煎，煎好后捞出，彻底放凉 -
17肉完全放凉后比较容易切片 -
18肉皮朝下，码放到小盆里 -
19肉上铺上炒好的梅干菜，放入电压力锅，我压了45分钟 -
20不要手动泄压，等电压力锅自行泄压后把小盆取出，滗出里面的汤汁 -
21小盆上扣一大碗 -
22快速翻转过来 -
23汤汁回锅，以水淀粉勾芡 -
24至汤汁微稠 -
25把汤汁均匀浇在肉上即可 -
26成品。五花肉入口即化，梅干菜咸香下饭。
使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅
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