“平菇和肉丝的口感在这道菜里面很相近，味道偏酱香，可甜可咸，机动性很大，千变万化，特别下饭。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱爆平菇肉饭的做法步骤
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1材料图平菇撕成肉丝状，其水分很大，所以是先用热水烫了下，攥去不少水分，但是稍留一点。肉丝加料酒、蒸鱼豉油、油、淀粉、盐搅匀，入味10分钟左右。 -
2锅中少油，放入平菇，炒至出水，再炒一会，断生后盛出。 -
3热锅冷油下腌好的肉丝，迅速划散，炒至发白断生盛出。锅中留油下，下甜面酱和辣椒油（可不加），炒出红油后，下平菇丝和肉丝，均匀裹上酱汁。 -
4盛盘，撒上香葱碎。 -
5重头戏在这里，酱爆的菜，配饭是最好的，那个酱汁啊……赶快开吃。
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