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诗文 枣花酥
释义
枣花酥的做法

食材明细

主料
  • 红枣 200g
  • 低筋面粉 200g
  • 高筋面粉 50g
辅料
  • 红糖 1勺
  • 黄油 150g
  • 奶粉 20g
  • 白糖 10g
  • 清水 （水油皮）70g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

枣花酥的做法步骤

  • 枣花酥的做法步骤：1
    1
    红枣去核。
  • 枣花酥的做法步骤：2
    2
    入蒸锅中火蒸20分钟。
  • 枣花酥的做法步骤：3
    3
    放入料理机中，加入红糖和没过红枣一半的清水打成枣泥。
  • 枣花酥的做法步骤：4
    4
    不粘锅加入20克黄油。
  • 枣花酥的做法步骤：5
    5
    融化后倒入枣泥。
  • 枣花酥的做法步骤：6
    6
    加入奶粉。
  • 枣花酥的做法步骤：7
    7
    枣泥较干用小火，较稀用中火，但都要不停搅拌，炒至成团后晾凉。
  • 枣花酥的做法步骤：8
    8
    盆中放入100克低筋面粉，高筋面粉，白糖，60克黄油和清水。
  • 枣花酥的做法步骤：9
    9
    揉成面团后盖保鲜膜醒半小时。
  • 枣花酥的做法步骤：10
    10
    100克低筋面粉加入70克黄油搓散。
  • 枣花酥的做法步骤：11
    11
    捏成油酥面团盖保鲜膜醒半小时。
  • 枣花酥的做法步骤：12
    12
    水油面团，油酥面团和枣泥均分成等量小份，取1块水油皮压扁，包入油酥后收口。
  • 枣花酥的做法步骤：13
    13
    擀成长椭圆形面饼。
  • 枣花酥的做法步骤：14
    14
    由上至下卷起后旋转90度，再次擀成椭圆形，折叠两次。
  • 枣花酥的做法步骤：15
    15
    按压成饼后包入枣泥馅收口。
  • 枣花酥的做法步骤：16
    16
    擀成饼，放射状切分成若干份。
  • 枣花酥的做法步骤：17
    17
    顺着同一方向扭转，整理下形状后放入预热170度烤箱中层烤18到20分钟即可。
使用的厨具：烤箱、不粘锅、蒸锅
所属分类： 糕点   烘焙   下午茶  
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更新时间：2025/12/25 1:16:27