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诗文
枣花酥
释义
食材明细
主料
红枣
200g
低筋面粉
200g
高筋面粉
50g
辅料
红糖
1勺
黄油
150g
奶粉
20g
白糖
10g
清水
(水油皮)70g
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
枣花酥的做法步骤
1
红枣去核。
2
入蒸锅中火蒸20分钟。
3
放入料理机中,加入红糖和没过红枣一半的清水打成枣泥。
4
不粘锅加入20克黄油。
5
融化后倒入枣泥。
6
加入奶粉。
7
枣泥较干用小火,较稀用中火,但都要不停搅拌,炒至成团后晾凉。
8
盆中放入100克低筋面粉,高筋面粉,白糖,60克黄油和清水。
9
揉成面团后盖保鲜膜醒半小时。
10
100克低筋面粉加入70克黄油搓散。
11
捏成油酥面团盖保鲜膜醒半小时。
12
水油面团,油酥面团和枣泥均分成等量小份,取1块水油皮压扁,包入油酥后收口。
13
擀成长椭圆形面饼。
14
由上至下卷起后旋转90度,再次擀成椭圆形,折叠两次。
15
按压成饼后包入枣泥馅收口。
16
擀成饼,放射状切分成若干份。
17
顺着同一方向扭转,整理下形状后放入预热170度烤箱中层烤18到20分钟即可。
使用的厨具:烤箱、不粘锅、蒸锅
所属分类: 糕点 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/18 11:00:42