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诗文 凉拌藕片
释义
凉拌藕片的做法
“莲藕含铁较高,并含有大量维生素C和膳食纤维,生食能生津止渴,清热除烦,熟食养胃消食,补心止泻,夏天食用能补充营养,并能治热病口渴:能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。”

食材明细

主料
  • 1块
辅料
  • 5瓣
  • 2片
  • 香葱 1根
  • 30ml
  • 生抽 15ml
  • 辣椒油 10ml
  • 5-10克
  • 鸡精 5克
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌藕片的做法步骤

  • 凉拌藕片的做法步骤:1
    1
    藕洗净,切成片,厚度1-2毫米,切好放入凉水中。
  • 凉拌藕片的做法步骤:2
    2
    在锅中加入适量的水,水烧开。
  • 凉拌藕片的做法步骤:3
    3
    烧水的过程中可以调制料汁。按照生抽:香醋=1:2的比例倒入碗中,然后加入适量的糖提鲜,如果不喜欢甜可以不加,然后加入5g食盐,姜末,蒜末,适量香油,可根据个人口味选择是否加入麻油和辣椒油。
  • 凉拌藕片的做法步骤:4
    4
    水烧开后加入藕片,焯一下,时间20-30秒为宜,去除掉藕的涩味和土味。
  • 凉拌藕片的做法步骤:5
    5
    捞出放入凉水中拔凉,这是关键,必须是凉水。多换两次水,待藕片温度变凉,口感生脆的时候捞出。
  • 凉拌藕片的做法步骤:6
    6
    加入料汁,拌匀即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 12:36:37