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诗文 干锅排骨
释义
干锅排骨的做法

食材明细

主料
  • 肋排 适量
  • 莲藕 适量
辅料
  • 小米椒 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 独头蒜 适量
  • 适量
  • 孜然粒 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

干锅排骨的做法步骤

  • 干锅排骨的做法步骤:1
    1
    将排骨斩成小段,洗净沥水。因为排骨不焯水,所以要反复冲洗三遍。
  • 干锅排骨的做法步骤:2
    2
    用腌排骨料腌制30分钟。
  • 干锅排骨的做法步骤:3
    3
    炒锅放适量食用油,能没过排骨就可,烧至温热,下排骨,中火炸。
  • 干锅排骨的做法步骤:4
    4
    炸的时候不时地翻动一下。
  • 干锅排骨的做法步骤:5
    5
    炸至表面焦黄,捞出锅。
  • 干锅排骨的做法步骤:6
    6
    炸排骨的时候,准备好配料:小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净,叶子与梗分开,芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好:小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起,藕片单独放,芹菜梗、洋葱和青椒放一起,芹菜叶单独放。
  • 干锅排骨的做法步骤:7
    7
    排骨冷却后再入锅,用中火再炸5分钟左右捞出。
  • 干锅排骨的做法步骤:8
    8
    炒锅的油倒出,留少许油,下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒,小火炸出香味。
  • 干锅排骨的做法步骤:9
    9
    再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精,炒匀。
  • 干锅排骨的做法步骤:10
    10
    再放蒜和姜。
  • 干锅排骨的做法步骤:11
    11
    下藕片炒匀。
  • 干锅排骨的做法步骤:12
    12
    下排骨炒匀,加少许肉汤或水。
  • 干锅排骨的做法步骤:13
    13
    再将芹菜梗、洋葱、青椒,炒匀。
  • 干锅排骨的做法步骤:14
    14
    放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉,炒干水分即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 11:43:20