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诗文 酸汤猪肚
释义
酸汤猪肚的做法
“去外面的一家餐厅,点了一道酸汤猪肚,大家都觉得味道不错,猪肚酥而不烂,酸中带点辣,咸中带着鲜。里面的配菜也好吃,碧绿的莴笋条很脆爽,黄白相拼的荷包蛋嫩滑多汁,就是猪肚分量太少了,每人没吃到几条就光了。吃完饭回到家,我家小吃货就提出让我在家试一下”

食材明细

主料
  • 熟猪肚 半个
  • 莴笋 半根
  • 黑木耳 少许
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 菜籽油 适量
  • 料酒 1勺
  • 少许
  • 砂糖 少许
  • 金酸汤酱 1小袋
  • 白胡椒粉 少许
  • 鸡粉 少许
  • 葱花 少许
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

酸汤猪肚的做法步骤

  • 酸汤猪肚的做法步骤:1
    1
    干黑木耳提前泡发后洗净,莴笋去皮洗净切成小条状备用。
  • 酸汤猪肚的做法步骤:2
    2
    提前煮好的猪肚切成条状,我家都喜欢吃酥软的,我是用电压力锅煮的。
  • 酸汤猪肚的做法步骤:3
    3
    锅中倒入少许油,打入鸡蛋煎成荷包蛋。
  • 酸汤猪肚的做法步骤:4
    4
    再切成小条状。
  • 酸汤猪肚的做法步骤:5
    5
    炒锅中倒入少许菜籽油爆香蒜瓣捞出,再放入莴笋条和黑木耳煸炒片刻。
  • 酸汤猪肚的做法步骤:6
    6
    加入1小袋买现成的金酸汤酱。
  • 酸汤猪肚的做法步骤:7
    7
    加入适量清水拌匀。
  • 酸汤猪肚的做法步骤:8
    8
    再把提前切好的猪肚条和荷包蛋都放入酸汤中炖煮。
  • 酸汤猪肚的做法步骤:9
    9
    等锅中的汤水煮沸后加点料酒、盐、一点砂糖拌匀。
  • 酸汤猪肚的做法步骤:10
    10
    起锅前撒上少许白胡椒粉、鸡粉和葱花拌匀即可。
  • 酸汤猪肚的做法步骤:11
    11
    尝一下,猪肚酥软,莴笋爽脆,鸡蛋鲜嫩,咸鲜酸辣很开胃。

小窍门

之所以我选择冷冻猪肚,一来因为它是已经初步处理干净的,不像菜场买回的新鲜猪肚,清洗起来特别的麻烦。第二个原因是因为它是黑毛猪的猪肚,相对品质更好一点。回家解冻后再次用面粉洗去外层的黏液,再用白醋浸泡一会儿,然后焯水后捞出再次洗净,再用电压力锅压酥软。就可以进行后面的烹饪了
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐  
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更新时间:2025/3/10 11:32:04