“老北京小碗干炸（酱）是一款非常好吃的酱料，不管是拌面还是蘸食都非常好。因为某人想吃炸酱面，所以我做了我的首次尝试，居然被评论为90%成功，剩下的10%，是因为我没有放辣椒以及肉丁过瘦和过大。好吧，下次我会继续努力，感谢领导的鼓励和指点，让我有继续进步的空间和动力。谢谢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
老北京炸酱的做法步骤
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1葱姜切碎 -
2干黄酱用黄豆酱油澥开。 -
3肉切丁 -
4锅中放油 -
5下肉丁翻炒至肉丁变色 -
6下葱姜爆香 -
7倒入黄酱翻炒 -
8再加等量的甜面酱共同翻炒，加盐和糖调味。 -
9顺锅边倒入适量开水，用铲子不断抄底炒，等酱不断冒大泡的时候调小火。 -
10蒜拍碎 -
11把葱白切末 -
12用铲子慢慢翻炒至酱粘稠。 -
13倒入锅中再炒两下即可出锅。拌面、蘸菜都可以。
小窍门
最好用五花肉丁，我这个肉丁太瘦了，而且切的丁有点大，切成骰子块就行。
使用的厨具：炒锅
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