“去超市看见有脱骨的鸭子卖，立马想到了之前在饭店吃过的香酥芋泥鸭。回家试做了一下，尝一口，外皮好香酥，里面可以吃到绵软的芋泥和咸鲜的鸭肉，口感很丰富哦”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香酥芋泥鸭的做法步骤
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1超市买回的冷冻的脱骨鸭子，用了半只，在室温下自然解冻后，用清水冲洗干净后吸干水分。 -
2把鸭子放入盘中，加入料酒、白胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、葱和姜拌匀后腌制入味。
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3锅中加入适量清水，把鸭肉盘包上保鲜膜，放在蒸架上，放入电炖锅中蒸1小时20分钟。
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4把芋头去皮洗净后切成薄片，放入锅中隔水蒸30分钟。
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5这是蒸了30分钟的芋头，用筷子能轻松穿过即可。
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6取一半的芋头放入保鲜袋中，用擀面杖压成芋泥。
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7把芋泥放入盆中，加入油葱酥、蚝油、盐、鸡粉拌匀。
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8把蒸熟的鸭肉取出，用厨房纸巾吸干水分，在鸭肉上撒上适量的干淀粉抹匀。
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9接着把调好味道的芋泥均匀地抹在鸭肉上压紧实。
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10接着在鸭皮一面和芋泥一面分别抹上适量的干淀粉。
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11油锅加热至7成热，放入芋泥鸭，炸至起壳后呈金黄色即可。
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12捞出后用厨房纸巾吸干油。
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13再切成小块，如果口味重的可以搭配蘸汁。
小窍门
炸制的时候最好是起个大油锅，因为食材都是熟的，只需高温炸到起壳即可
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类：
热菜
中式宴请
午餐