韭菜切碎备用。

刷油后已醒好的稍软面团（按500克小麦面粉加入10克盐的比例，分次加适量清水，先揉搓成“雪花面”，再继续分次加水揉搓成“葡萄面”，再活成稍软面团，盖保鲜膜醒面一小时，醒好后分小团，小面团刷油，盖保鲜膜再醒20分钟）。

擀成薄面皮，撒上韭菜碎。

撒上虾皮、盐少许。

四周向上折叠，包裹住馅料，再三折成四方形。

热锅凉油，放入馅饼煎。

煎至两面金黄，韭菜香味出来即可。

成品切开。