“鲫鱼汤是一道以鲫鱼为主的汤品菜，同时也是一道营养价值非常高的汤品。鲫鱼富含优秀的蛋白质，而且易吸收，鲫鱼的肉质也十分鲜美做成汤之后具有较强的滋补功能，可是说是非常适合缺乏营养的人群食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲫鱼油菜汤的做法步骤
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1鲫鱼杀好去鳞去腮，去鱼肚里的黑皮，控干水份。 -
2两面蘸上少许面粉拍匀。 -
32热锅倒油，放花椒爆香。 -
4放入鲫鱼煎至金黄色。 -
5加入料酒，翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型，不被煮烂。 -
6提前预热砂锅，放入清水烧开，然后将煎好的鲫鱼放入。 -
7放入姜片葱段。 -
8小油菜洗净。 -
9所有材料放入炖盅，加入开水，烧开。 -
10慢慢炖一会。 -
11炖至汤呈奶白色。 -
12炖好后撒上小油菜叶，加盐提味。 -
13成品图。 -
14成品图。 -
15成品图。 -
16成品图。
小窍门
想要鲫鱼汤奶白浓香，下油锅煎的步骤很重要，一定要煎至两面金黄。加水时一定要是开水（水一定要一次性加足，中途不能二次加水）。这道菜应该加入豆腐块，颜色更加奶白，营养更加全面，可是家里没有了，只好忽略??。
使用的厨具：砂锅
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