“这道猪皮冻了，颜色白皙呈透明状水晶一样的好看。里面加了点火腿肠好看又好吃。猪皮有丰富的胶原蛋白。只要把猪皮处理干净，熬制好，这道菜是非常简单的，摆上桌子也很上档次。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
水晶猪皮冻的做法步骤
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1新鲜的猪皮清醒一下，放进开水锅里把它煮开，煮个五分钟就可以了。 -
2猪皮的反面，我们把这个油脂一定要刮干净。如果不刮干净的话，煮出来的皮冻就会很浑浊，不透明。 -
3猪皮的正面，我们用夹毛夹把这个猪毛全部夹掉。我坐的他的时候，喜欢用手在上面摸摸到哪里比较硬，我们就再夹一下。 -
4切成细丝，反复清洗，一定要把它清洗的完全干净。 -
5锅里加少许盐。料酒。姜片，葱段大火煮开。 -
6水开以后我们转小火慢慢熬制两小时。中途我们可以用勺子搅拌一下他。 -
7把火腿肠切成小丁。我们把熬好的这个猪皮里面的姜片和葱段给夹掉。放上火腿肠均匀搅拌，再熬五分钟。 -
8保鲜盒里面摸点色拉油，一会儿好脱模。 -
9把这个熬好的皮冻倒进去，盖上盖子，进冰箱冷藏。三个小时。 -
10三小时以后我们把它取出来脱模。大家看见没有这个颜色透明，非常的好看。 -
11根据自己的调料调一味汁我用的是生抽，芝麻油，老干妈，醋。把皮冻切成自己喜欢的形状，蘸着吃就可以了。
小窍门
做皮冻的要点猪皮儿一定要清洗干净。里面的油脂以及外面的毛都要夹干净。第二就是不要心急，要用小火慢慢熬制两小时。熬出它的胶原蛋白。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
小菜
家常菜