“广式腊味萝卜糕是广东早茶常见的点心，我每次去喝早茶几乎会点上一碟，经过煎制的萝卜糕味道香浓，咸鲜软糯，不粘牙，非常好吃。萝卜糕里面除了有萝卜丝外，还有腊肠、腊肉、虾米、瑶柱等等配料，所以味道和口感是十分的丰富。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
腊味萝卜糕的做法步骤
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1虾米和瑶柱提前泡软一下，因为这些都是在冷冻层保存的。 -
2萝卜去皮切成细条状，不要太细，有的人喜欢用刨丝器，我觉得太细了，煮了之后萝卜条会缩水的，这样细条状才有口感，吃的时候你偶尔会吃到萝卜丝呢。锅里的水烧开后，将萝卜丝放入，煮2-3分钟。 -
3将萝卜丝捞起来，放入凉水中。 -
4萝卜丝泡凉后再挤干水分备用。 -
5将泡软的虾米和瑶柱切碎，腊肠也切成小粒状。 -
6热锅，放入腊肠炒出油，再放入虾米和瑶柱炒，炒的时候已经闻到香味了，关火。 -
7将萝卜丝放入。 -
8再倒入盐、糖和胡椒粉拌匀。 -
9将粘米粉和澄面倒入盆中，倒入清水，搅拌成没有颗粒的粉浆。 -
10将萝卜丝和腊肠等配料倒入粉浆中，并搅拌均匀。 -
11倒入抹了油的蒸盆中，放入已经提前烧热的蒸锅里，大火，隔水蒸45分钟左右，视锅具和火力的大小决定蒸制的时间。 -
12放凉后再切成块状，吃的时候用锅煎至两面金黄就可以了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
糕点
家常菜
早餐