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诗文 炸香椿鱼
释义
炸香椿鱼的做法
“春季还有一种美食就是香椿了,我也酷爱香椿,因此特意在我家车库边上种了2棵香椿树,现在已经碗口粗了,每年春季都有最新鲜的香椿吃啦。说起香椿其实有很多讲究的,香椿分头芽、二芽和三芽,头芽就是春天刚刚转暖,每个枝条的头上最先发芽,就是头芽,也是最香最嫩最好吃的一茬,等头芽过去,枝条上再发的芽就是二芽了,也比较嫩,虽然也很香,但是不及头芽了,之后再在分支上发的芽就是三芽了,味道口感就差远啦,一般也就不再食用了,因为等三芽长出来,也基本过了谷雨了,香椿的口感也很木了,不好吃了。”

食材明细

主料
  • 香椿头芽 200g
辅料
  • 食用油 适量
  • 1g
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 50g
  • 淀粉 25g
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

炸香椿鱼的做法步骤

  • 炸香椿鱼的做法步骤:1
    1
    我家自己种的香椿,刚刚发头芽,头芽也就是只是枝条的梢头发的嫩芽,这一茬香椿是最好吃最香最嫩的
  • 炸香椿鱼的做法步骤:2
    2
    摘了些,新鲜到分分钟哦
  • 炸香椿鱼的做法步骤:3
    3
    嫩芽都还很小,比我的手掌宽度宽不了多少,嫩吧
  • 炸香椿鱼的做法步骤:4
    4
    把香椿芽洗净控水
  • 炸香椿鱼的做法步骤:5
    5
    把面粉、淀粉、盐和鸡蛋入碗中搅拌成炸糊
  • 炸香椿鱼的做法步骤:6
    6
    把香椿芽在糊里沾一下
  • 炸香椿鱼的做法步骤:7
    7
    入锅炸至表面酥脆
  • 炸香椿鱼的做法步骤:8
    8
    炸的香椿鱼,喜欢椒盐的可以再撒上点椒盐,不撒就这样吃也好香的哦

小窍门

炸的糊按配方的比例调配,会很香酥
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 8:12:39