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诗文 香脆鱼排
释义
香脆鱼排的做法
“一粒一粟来之不易,厨余巧做,未尝不可。”

食材明细

主料
  • 鱼骨 3条
辅料
  • 胡椒粉 适量
  • 十三香 适量
  • 0.5g
  • 1g
  • 料酒 1小勺
挂糊
  • 淀粉 7g
  • 面粉 15
  • 啤酒 适量
  • 微辣 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

香脆鱼排的做法步骤

  • 香脆鱼排的做法步骤:1
    1
    做松鼠鳜鱼、汆鱼丸剩的镢鱼、鲈鱼的余料,共三条。
  • 香脆鱼排的做法步骤:2
    2
    把鱼脊骨、肋骨和其家部位分切开。
  • 香脆鱼排的做法步骤:3
    3
    鱼骨加一点料酒、盐、糖、白胡椒粉抓均腌制5分钟。
  • 香脆鱼排的做法步骤:4
    4
    面粉与淀粉以2:1的比例放入碗中,加啤酒化开成较稠一点的糊状。
  • 香脆鱼排的做法步骤:5
    5
    状态如图
  • 香脆鱼排的做法步骤:6
    6
    把化好的糊拌入鱼骨抓均
  • 香脆鱼排的做法步骤:7
    7
    炒锅放适量的油,油5、6成热,分次放入鱼骨,不要让它们粘连。炸黄捞出来
  • 香脆鱼排的做法步骤:8
    8
    全部炸完后,等油温升高约7成时复炸一下。捞出放厨房纸上吸去多余油脂。
  • 香脆鱼排的做法步骤:9
    9
    洒些细辣椒面和孜然粉,就可以了。
  • 香脆鱼排的做法步骤:10
    10
    外脆里嫩,非常好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/18 21:55:14