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诗文
香脆鱼排
释义
“一粒一粟来之不易,厨余巧做,未尝不可。”
食材明细
主料
鱼骨
3条
辅料
胡椒粉
适量
十三香
适量
盐
0.5g
糖
1g
料酒
1小勺
挂糊
淀粉
7g
面粉
15
啤酒
适量
微辣 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
香脆鱼排的做法步骤
1
做松鼠鳜鱼、汆鱼丸剩的镢鱼、鲈鱼的余料,共三条。
2
把鱼脊骨、肋骨和其家部位分切开。
3
鱼骨加一点料酒、盐、糖、白胡椒粉抓均腌制5分钟。
4
面粉与淀粉以2:1的比例放入碗中,加啤酒化开成较稠一点的糊状。
5
状态如图
6
把化好的糊拌入鱼骨抓均
7
炒锅放适量的油,油5、6成热,分次放入鱼骨,不要让它们粘连。炸黄捞出来
8
全部炸完后,等油温升高约7成时复炸一下。捞出放厨房纸上吸去多余油脂。
9
洒些细辣椒面和孜然粉,就可以了。
10
外脆里嫩,非常好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃 家常菜
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更新时间:2025/6/23 17:01:30