“我的老家在江苏启东，是苏北长江下游入海口处，
与上海隔江相望的一个小地方。
启东自古就是鱼米之乡，不仅有着丰富的海洋资源，还有味道鲜美的山羊。
启东农村几乎家家户户都养山羊。随着时间的推移，
启东人对羊肉情有独钟，做法、吃法越来越讲究，
启东羊肉声名渐渐远播。有特色的羊肉馆遍布全市各地，
连上海、苏州等大城市，“启东羊肉”的品牌也纷纷亮相，
生意着实红火.
羊肉有祛寒助暖之功效，特别适合冬季食用。
一到冬季，餐桌上的羊肉渐成风尚。
逢年过节，食物采购中少不了羊肉。
当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时，
一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时，那种极奇的鲜味，
会长久地留在了你的感觉之中。此时，其他山珍海味也就变得黯然失色，
没有味道了，你会不由自主抓起桌上的酒盅一饮而尽。
启东的山羊肉，是连皮带骨一起煮的。
羊皮的胶质与羊骨的香混合，味道特别的好！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧羊肉的做法步骤
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1冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。 -
2把羊肉放入锅内。 -
3放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。 -
4倒入500克加饭酒。 -
5大火煮开。 -
6放下2调羹冰糖。 -
7加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟. -
8加适量盐，煮5分钟。 -
9放些青蒜末，煸匀即可。
小窍门
1.放些甜面酱，也非常好吃。
2.辣椒的量，根据自己需要放。
2.辣椒的量，根据自己需要放。
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