“花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花甲性寒，入肝经，有滋阴润燥的功效，可用于治疗阴虚内热、内热消渴等症。入膀胱经，可通利水道，清膀胱之热，有利水消肿的功效，可用于治疗水肿、崩漏、小便不利等症。花甲性寒散，具有软坚散结、化痰的功效，可用于治疗癖块、瘿瘤、痰积、痔疮等症。肉中含有代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇成分，兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可使体内胆固醇下降。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌花甲的做法步骤
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1花甲用水反复冲洗干净。 -
2将水烧开，倒入花甲、加适当料酒。
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3花甲全部张开（约3分钟），捞起用冷水将泡沫冲洗干净。
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4将花甲倒入冷开水中，放入适量的盐浸泡15分钟入味。
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5将仔姜和洋葱切成细丝，青红小米椒切成颗粒，老姜、大蒜、大葱、香菜切末备用。
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6将味极鲜、陈醋、白糖、蚝油、姜葱蒜末、香油、味精、芥末搅拌均匀，加适量的水调成汁。
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7倒入花甲、仔姜丝、洋葱丝、青红小米辣搅拌均匀入味。
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8装盘撒上香菜末，凉拌的花甲就完成了。
使用的厨具：平底锅
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