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诗文 家常红烧鳊鱼
释义
家常红烧鳊鱼的做法
“今天本来是准备买带鱼吃的,
可是没有买到。
看到鲜活的鳊鱼,
忍不住就买了下来。
好大一条,
一斤半重左右呢。


我不爱吃鱼,
所以我家很少买鱼吃,
最近老公下了命令,
为了宝宝健康成长,
以后不挑食,
每周必须吃一到两次鱼。

鳊鱼肚皮上的肉肉比较嫩,
而且刺少,
很适合宝宝吃。

而且今天做的还真蛮好吃,
连我自己都不忍停筷子,
吃了不少呢。”

食材明细

主料
  • 鳊鱼 700克
辅料
  • 小香葱 50克
  • 姜蒜 适量
配料
  • 食用油 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

家常红烧鳊鱼的做法步骤

  • 家常红烧鳊鱼的做法步骤:1
    1
    所有食材准备好。
  • 家常红烧鳊鱼的做法步骤:2
    2
    鳊鱼清洗干净,处理好鱼身的鳞片以及内脏,撕去内部的黑膜。
  • 家常红烧鳊鱼的做法步骤:3
    3
    洗净的鱼,沥干水分,在鱼身切几道口子,均匀的抹上薄薄的一层盐。
  • 家常红烧鳊鱼的做法步骤:4
    4
    将香葱洗净,切成小段。
  • 家常红烧鳊鱼的做法步骤:5
    5
    炒锅加热,倒入适量的食用油,放姜蒜爆香。
  • 家常红烧鳊鱼的做法步骤:6
    6
    关火,将鱼拿到锅内,然后再开火,防止鱼身未干的水遇到热油,溅到身上烫伤。
  • 家常红烧鳊鱼的做法步骤:7
    7
    中火煎鱼,不急着翻鱼身,等一边煎的金黄,再翻面,怕粘锅,可以用铲子轻轻地铲起鱼身,然后再放下。
  • 家常红烧鳊鱼的做法步骤:8
    8
    依次加入料酒,生抽,老抽,糖。
  • 家常红烧鳊鱼的做法步骤:9
    9
    加入适量的水(没过鱼身即可),烧开,中火慢炖7到8分钟。
  • 家常红烧鳊鱼的做法步骤:10
    10
    汤汁快收干的时候,将鱼装到盘子内,汤汁留在锅内。
  • 家常红烧鳊鱼的做法步骤:11
    11
    大火烧滚汤汁,并用水淀粉勾芡,勾好芡汁后,将汤汁均匀的淋在鱼身,撒上香葱即可食用。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 20:47:00