把剁好的半肥猪肉放进切细的韭菜末里，加盐，油，鸡精，胡椒粉，拌匀。

鸡蛋打散，加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙左右)，煎的时候就不容易破皮。因为馅有点咸，蛋液里就没放盐。

锅烧热后，转小火(要均匀的那种，而不是只剩中间一圈火苗)，放油，然后倒进1勺子蛋液，轻轻转动锅，把蛋液摊开，不要太薄，然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边在蛋皮还没完全凝固的时候，把没放馅的另一边蛋皮翻起，和另一边粘合在一起。

然后翻转煎第二面。如果锅比较大的话，可以把第一个蛋角推到锅的边边，然后继续煎剩下的几个。全部煎好了，洒点水，盖起来焖几分钟就行了。