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诗文 双色面包卷
释义
双色面包卷的做法

食材明细

主料
  • 高粉 740克
辅料
  • 奶粉 38克
  • 酵母 12克
  • 自制糖桂花 65克
  • 油 30克
  • 鸡蛋 2只
  • 牛奶 478克
  • 可可粉 7克
  • 泡打粉 1克
  • 各种坚果粉 54克
  • 香草精 2克
  • 黄油 18克
  • 葡萄干 72克
  • 蔓越莓干 72克
  • 朗姆酒 适量
配料
  • 盐 4克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

双色面包卷的做法步骤

  • 双色面包卷的做法步骤：1
    1
    糖桂花面团后油法机器揉至扩展阶段。
  • 双色面包卷的做法步骤：2
    2
    5度冰箱冷藏发酵。
  • 双色面包卷的做法步骤：3
    3
    制作汤种：混合A料中的粉和牛奶，小火熬成糊，再加入巧克力搅拌至融化即可。
  • 双色面包卷的做法步骤：4
    4
    制作巧克力面团：B料原料机器揉出基本筋膜，加入C料揉至扩展阶段，再加入D料揉匀即可。
  • 双色面包卷的做法步骤：5
    5
    5度冰箱冷藏发酵。
  • 双色面包卷的做法步骤：6
    6
    从冰箱里取出2中面团室温回暖半小时，分别分割成4份，滚圆松弛15分钟。
  • 双色面包卷的做法步骤：7
    7
    分别擀开1个白面团和1个巧克力面团，叠加再一起。
  • 双色面包卷的做法步骤：8
    8
    卷成圆柱型，平分成6份。
  • 双色面包卷的做法步骤：9
    9
    漂亮的切面朝上放入圆形纸膜中进行二次发酵。
  • 双色面包卷的做法步骤：10
    10
    二发结束，刷全蛋液，入烤箱。
  • 双色面包卷的做法步骤：11
    11
    烤箱120度预热，烤18分钟。
  • 双色面包卷的做法步骤：12
    12
    来个特写。

小窍门

1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.2种面团要擀成同样大小。
4.巧克力味中带着桂花的香味，很美味的哦！
随便看

　

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更新时间：2025/12/31 17:06:16