““辣烧鱼头”用了很多的干辣椒，辣味十足，色泽红艳。用红辣椒烧鱼头一是可以完全彻底去除鱼头的腥味，二是品味辣香，过足辣隐。“红辣椒烧鱼头”是一道名副其实的“绝辣佳肴””
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
辣烧鱼头的做法步骤
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1把鱼头收拾干净，洗净。 -
2红辣椒洗净，切段。 -
3热油，炒香葱姜蒜。 -
4放入红辣椒小火炒香。 -
5放入鱼头。 -
6旺火，烹入料酒、老醋。 -
7加入清水。 -
8烧开后，中小火烧制10分钟。 -
9加盐调味，翻面再烧制5分钟，即可关火。 -
10出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、红辣椒入锅后，要用小火煸炒，防止炒糊。
2、因为烧制的时间较长，汤汁要多一些。
2、因为烧制的时间较长，汤汁要多一些。
使用的厨具：炒锅
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