“做为一个新疆人，一定要会做抓饭”
食材明细
- 孜然 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
羊肉抓饭的做法步骤
-
1羊腿肉去骨切块洗净，清水浸泡2小时去血水。骨头可以留下炖汤。 -
2胡萝卜和黄萝卜切小块。（也可以切粗丝) -
3鹰嘴豆洗净清水浸泡1小时。(一定要泡哦，否则做好后吃起来嘎嘣嘎嘣的，也可以选择不放） -
4大米洗净清水浸泡半小时。 -
5葡萄干洗净备用。（不喜欢的也可以不放） -
6洋葱半个切小块。 -
7热锅把油烧七成热下洋葱炒出香味。 -
8倒入羊肉，炒至发白后加孜然，炒出孜然香味后加少许老抽上色。 -
9倒入萝卜丁。 -
10加盐后继续翻炒，盐可以稍微多一点，因为后面还要加米。 -
11萝卜丁炒软后加适量水，刚好没过萝卜，加入鹰嘴豆，烧开后转小火盖锅盖焖10分钟。（这时候可以尝尝咸淡） -
12焖好后连汤倒入电饭煲。 -
13把泡好的大米平铺在菜上，撒上葡萄干，按煮饭键，无需再加水。 -
14蒸饭的过程中做个配菜--皮辣红。相当简单，剩下的半个洋葱切丝，一个青椒切丝，一个西红柿切块，加一点盐，一点糖，很多醋拌匀即可。 -
15电饭煲跳到保温后拔电源焖5分钟后打开，把菜肉饭拌匀盛出，可以开吃，手抓勺舀均可。
小窍门
鹰嘴豆和大米一定要事先泡过，否则会夹生，蒸饭时一定不要再加水，大米浸泡过已经含有水分，水加多了米粒吃起来不筋道，羊肉比较油腻，所以用橄榄油炒比较健康，搭配洋葱可降低胆固醇，也比较清爽。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
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