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诗文
白斩鸡
释义
食材明细
主料
鸡腿
2只
辅料
葱段
适量
姜片
适量
花椒
1勺
料酒
1瓶盖
干辣椒
3个
冰水
适量
味汁
大蒜
2瓣
味极鲜
3勺
香醋
1勺
泰椒
1个
蒜香 口味
煮 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
白斩鸡的做法步骤
1
鸡腿2个,洗净。
2
锅里加红辣椒、葱段、姜片、花椒。
3
烧开后加料酒。
4
放入鸡腿,再次烧开后转小火煮12分钟左右,然后关火焖10分钟。
5
煮鸡腿时准备蒜香汁,小碗里加蒜末、泰椒圈。
6
加3勺味极鲜。
7
再加1勺香醋,拌匀备用。
8
筷子可轻易插入鸡腿中,没有血水就可以了。
9
把煮好的鸡腿取出,放入冰水里浸泡20来分钟。我这盆冰水是把凉水提前放到室外冰着(东北室外零下二十多度)。
10
冰水浸泡后的鸡腿外皮Q弹,肉质紧致。斩成小块,另一只也同样处理。
11
码放到深盘里。
12
浇上蒜香汁。
13
这就可以吃了。
14
鸡腿这么做,鲜嫩多汁。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/13 9:10:58