“凡是做过饼干的都知道，所有的饼干用的都是低筋粉。突发奇想，用高筋粉试一试。于是选择了自发粉。只要涉及到发面的概念多数都是高筋粉，因为筋力强，所以面发的才好。而饼干需要的形状稳定，口感酥脆，所以需要筋力小的低筋粉。闲言少叙，有图有真相：试试吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自发粉饼干的做法步骤
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1自发粉加白糖、溶化的黄油。 -
2拌均匀，加适量水。 -
3和成光滑面团。饧发10分钟。 -
4把面团擀成1cm厚的大片 -
5用饼干模具切片。由于面粉的筋力作用，切好饼干生坯收缩变形了 -
6把饼干生坯装盘。 -
7生坯上面均匀扎眼。 -
8烤箱180度，中下层烤10分钟；再移至上层烤5分钟上色。 -
9取出晾凉。 -
10装盘即可食用。
小窍门
1、由于自发粉有发酵的功能，所以这款饼干的形状不太好看。搓成长条会好一些。
2、品味之后感觉味道、口感都不错。不错的早餐饼干。
2、品味之后感觉味道、口感都不错。不错的早餐饼干。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙