食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蟹味菇炖虎皮豆腐的做法步骤
-
1北豆腐一块，切成长方形，共12块，厚度约0.8厘米。用厨房纸吸干表面水分，这样煎时不易沾锅。 -
2平底锅放入适量的油，依次放入豆腐块，煎至两面金黄出锅。 -
3所需食材，主料：煎好的豆腐，泡发的木耳，蟹味菇。配料：切好的蒜苗，姜丝，青红椒圈。 -
4热锅凉油，炒锅烧热放一小勺油，炸香3、5粒花椒，加入蒜苗，姜丝，青红椒圈煸炒出香味。 -
5接着加入蟹味菇煸炒片刻，加入适量的酱油。 -
6接着加入适量的高汤或者水，加一小勺蚝油、适量的盐。 -
7锅开后下入煎好的豆腐、泡发的木耳炖煮。 -
8中火炖煮约5、6分钟。 -
9先盛出木耳和蟹味菇在盘中打底，上面依次摆上豆腐块。 -
10摆盘结束。 -
11锅中的汤汁加少许水淀粉勾薄芡、煮开。 -
12把芡汁淋在豆腐上。
使用的厨具：炒锅
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