“春夏交季，北方空气干燥，很容易上火，这几日所做菜全是简版的，把可能引起刺激的佐料都去除了，为了保证菜的口感，只能在配菜和火候上下功夫了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉焖豆腐的做法步骤
-
1肉切片，豆腐切块，葱白切丝备用； -
2锅中倒适量油，加入葱丝爆香，倒入肉片翻炒； -
3肉变色后加入豆腐； -
4加适量酱油； -
5加2碗水； -
6锅中水煮开后，加入适量盐，用中火炖，用铲子不时推搅一下锅，切勿翻搅，以免豆腐变碎； -
7出锅前加水淀粉勾芡，待汤汁收浓，加入适量味精调味，用铲子推搅均匀即可关火； -
8出锅，装盘。
小窍门
1.豆腐选用的是新鲜的嫩豆腐，做熟后很滑嫩，有入口即化的感觉；
2.如果想让肉片吃上去口感更嫩滑，可以挂浆炒；
3.因为豆腐比较嫩，做时切勿用铲子搅，以免变碎；
4.嫩豆腐做好后用勺子比用筷子吃更方便。
2.如果想让肉片吃上去口感更嫩滑，可以挂浆炒；
3.因为豆腐比较嫩，做时切勿用铲子搅，以免变碎；
4.嫩豆腐做好后用勺子比用筷子吃更方便。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜