“之前也发过一篇广式脆皮烧肉的做法，这次用另一方法，盖盐法，更加酥脆，皮特别好吃。自从在家做脆皮烧肉成功后，就经常做，毕竟在外买贵啊，自家做就便宜多了，而且很有成功感。
广式脆皮烧肉是广东人过年过节必需有的，鸿运当头，旺旺旺。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
广式脆皮烧肉的做法步骤
-
1猪肉洗净，用刀在猪皮刮一遍，刮干净。 -
2冷水下锅，水开后约煮1分钟。(不煮也行，两种我都试过，煮过皮比较好扎孔。) -
3捞起洗净，把漏网的猪毛用摄子拔干净，几根竹签绑在一起，在皮上密密的扎几遍，扎得越密越好，这是皮酥脆的关键，这一步很重要。 -
4把盐，五香粉和白胡椒粉混在一起。(我这是2个份量，我腌了2块肉。) -
5用刀在肉的一面切几刀，约一寸宽，不要切到皮哦。这样腌的比较入味。 -
6先用米酒(料酒)把肉擦一遍，然后把混合的盐，五香粉和白胡椒粉均句抹在肉上。 -
7皮朝上腌2-3小时以上。皮用厨房纸擦干水份，刷上白醋，薄薄的抹上苏打粉。不要盖保鲜膜，要把皮风干。可以放冰箱一个晚上。(醋和苏打粉会让皮酥脆，苏打粉不能放多，会苦。) -
8腌好后，再用竹签在皮上密密地扎一遍。 -
9用竹签把肉的部分串上，防止烤的时侯变型。 -
10肉的部分包锡箔纸，皮露在外面。(这样可以保持肉的水份，烤好后肉不会干，很juicy) -
11在皮上铺上一层粗盐。 -
12放入预热好的烤箱，450F/230C度烤40分钟。 -
1340分钟后取出来，把盐去掉，把包的锡箔纸拿掉，把肉放在烤架上。 -
14用刀把烤焦的地方刮一下，在皮上刷一层玉米油。 -
15再放入烤箱420F/215C烤20分钟，看情况如果觉得不够脆的话，再用炙烤(broil)低火(low)烤5分钟-10分钟，看皮起泡泡就行。 -
16拿出来放凉就可以切块了。 -
17酥脆的皮，挡不住的诱惑，过年这菜是最受小孩子欢迎的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 刀切鸡蛋面
- 凤求凰
- 咖喱蛋炒饭
- 香烤肋排
- 简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼
- 香煎烤鳕鱼
- 毛芋老鸭煲
- 刚出锅的大骨头棒汤冲焖子
- 香菇番茄炸酱面
- 姬菇西红柿炒鸡蛋
- 菠菜鸡卷
- 健康甜点“无油酸奶蛋糕”
- 酸黄瓜炒鸡胗
- 西葫芦炒肉片
- 冬瓜排骨汤
- 自制花生糖
- 咖喱土豆煲
- 红酒栗子烧鸡翅
- 赛螃蟹
- 螃蟹白菜汤
- 紫薯辫子面包
- 韩式拌杂菜
- 章鱼小馒头
- 黄金玉米烙
- 红烧草鱼
- 什么异什么任的成语
- 什么异什么同的成语
- 什么异什么奇的成语
- 什么异什么异的成语
- 什么异什么新的成语
- 什么异什么更的成语
- 什么异什么殊的成语
- 什么异什么移的成语
- 什么异什么端的成语
- 什么异什么能的成语
- 什么异什么迁的成语
- 什么弃什么事的成语
- 什么弃什么人的成语
- 什么弃什么取的成语
- 什么弃什么嫌的成语
- 熙宁二年宗英御容赴西京会 圣宫应天禅院奉（宋·无名氏）
- 熙宁五年归至旧山伤己感时作诗奉呈升卿黄丈（宋·吕南公）
- 熙宁亲享明堂二首 英宗奠币用《诚安》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 熙宁以后享庙五首 酌献英宗室用《大英》。（宋·郊庙朝会歌辞）
- 熙宁以后祀高禖六首 降神用《高安》。六变（宋·郊庙朝会歌辞）
- 熙宁元年八月十九日过湖州东林沈山用石榴皮（唐·吕岩）
- 熙宁六年再至邓氏北轩感而书壁（宋·吕南公）
- 熙宁口号（宋·孔平仲）
- 熙宁四年中秋（宋·孔平仲）
- 熙宁壬子八月于洛阳妙觉寺考试举人及还道出（宋·苏辙）
- 熙宁壬子八月于洛阳妙觉寺考试举人及还道出（宋·苏辙）
- 熙宁壬子八月于洛阳妙觉寺考试举人及还道出（宋·苏辙）
- 熙宁壬子八月于洛阳妙觉寺考试举人及还道出（宋·苏辙）
- 熙宁壬子八月于洛阳妙觉寺考试举人及还道出（宋·苏辙）
- 熙宁壬子八月于洛阳妙觉寺考试举人及还道出（宋·苏辙）
- 小学英语语法新视野 3
- 黄虎威钢琴作品音乐会
- 七正三野:历史演义(套装共6册)
- 小淑女合订本 2019年07期上-08期上 总第71卷
- 驯龙大师(4册)
- 从20字到200字 2年级 作文起步
- 环境工程微生物学
- 固体废物及土壤监测
- 电气自动化专业英语(修订版)
- 68所助学图书 小学数学知识大集结 专题专练
- 满分多大点事 小考我能拿满分 要获奖有什么难 日记周记真精彩(4册)
- 线性代数学习指导
- 墨多多谜境冒险 阳光版(7册)
- 中小学生阅读文库(8册)
- 中国特色社会主义文化研究丛书(全7册)