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豆豉烧鱼块的做法步骤
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1胖头鱼鱼尾洗净； -
2用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟；姜切丝，葱切末，剥几个大蒜头待用； -
3炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制； -
4一面煎好翻面继续煎，煎至焦黄； -
5随后放三勺（中等大的勺子）豆豉、老抽、醋、糖、盐、八角、大蒜瓣； -
6加刚好淹没鱼块的水，加盖烧10分钟； -
7再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。
小窍门
1、煎鱼时，一定要把锅和油烧得很热，撒点细盐，这样煎出的不容易碎，其次翻动时也要轻一点。
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