“今天买了点牛花腱肉，其实就是牛腱肉，只是比一般的牛腱肉多了点肥的部分。以前我都是用电压力锅煮的，用压力锅压25分钟左右再回锅收汁，整个过程30多分钟。这次尝试了一下就用炒锅炖煮牛腱肉，也就35分钟，牛肉就可以用筷子轻松穿过了。只是比平时多加了二种食材，一种就是啤酒，啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面啤酒还可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。同时牛肉带有一定程度的膻腥气，烹调时加点酒，可以除去膻腥气。另一种是鲜山楂，因为山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。最后我还加了点西红柿一起炖，半汤半菜，美味可口。如果你也喜欢吃牛肉，那有机会试试吧！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
西红柿炖牛肉的做法步骤
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1牛腱肉洗净，泡出血水。 -
2把牛腱切小块。 -
3锅中放入少许油和姜片煸炒片刻。 -
4牛肉变色后加入啤酒和适量温水。 -
5煮沸后去浮沫，加入料包（八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒）和鲜山楂、生抽、砂糖、葱。 -
6加盖开始转中小火炖煮。 -
7半小时后，用筷子能穿过牛肉。 -
8加入切好的番茄块，再一起煮5分钟。 -
9加点盐调味即可。 -
10出锅装盘。
小窍门
山楂的量也不要过多，一般半斤牛肉配上2到3颗山楂就比较美味。如果与蔬菜一起炖牛肉最好选用牛腩，因为牛腩有肥有瘦，炖出来好吃。而一般的牛腱肉太瘦了。
使用的厨具：炒锅
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