香草荚剖开，取出香草籽，然后放进白砂糖里搓揉让香气粘附到砂糖中去

黄油室温，加入1的香草糖、盐，用电动打蛋器搅拌至整体泛白

放入蛋黄，继续搅拌均匀

加入过了筛的高粉、低粉、杏仁粉

用刮刀将粉类、黄油折叠般混合，不要过度搅拌成为一个面团后，用保鲜膜包住，放入冰，箱冷藏半天

冷藏完毕取出面团，放在撒有手粉的台面上，挤压出里面的空气，并边压边滚成圆筒型，再用保鲜膜包住，放进冰箱冷冻1小时左右使其成形

从冰箱中取出将圆筒型面团在放粗砂糖的容器中滚动让砂糖沾满整个外层，然后切成7mm厚的片状

排放在铺有烘焙纸的烤盘上在饼中间的部位用手指轻按，使其稍微凹陷以避免烘烤时膨突起

烤箱预热160°C25分钟