“贝果是犹太人的传统食物，嚼劲十足，非常的耐嚼，换成全麦面粉可作为减肥期主食。
这款面包最大的特色是整形后必须放入滚烫的沸水中氽烫一下，以达到面团瞬间糊化的作用，烘烤后的成品才会呈现光泽的外表。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
咸蛋黄肉松贝果的做法步骤
-
1高筋面粉250克，加水145，盐3克，酵母3克和均匀后再加入黄油5克。 -
2面团揉至光滑具有延展性的面团，放入容器内进行基础发酵一小时左右。 -
3熟咸蛋黄4个压碎，45克的肉松，半张海苔剪碎，加入一勺沙拉酱拌匀。 -
4发酵好的面团均分成六份，搓成长条，盖保鲜膜松驰10分钟。 -
5面片擀成长约20公分，宽约9公分，其中底边搓薄。 -
6取适量的咸蛋黄肉松放入面片中 -
7压实、压紧边缘处后轻轻卷起。 -
8捏实接口处，揉搓均匀，一边儿揉尖一些。一边把边沿捏成空心状。 -
9把实心的一头塞进空心中，同样捏紧边缘。 -
10全部做好后，盖保鲜膜。醒发至面团变轻。 -
11预热烤箱，上下火两百度。炒锅中加入500克的水，在加上20克的白糖。水煮至沸腾。快速放入面包坯氽烫，每面10秒。捞出后放入烤盘。 -
12上下火200度，烘烤18到20分钟。 -
13可以横向切开，中间夹鸡蛋、生菜，作为早餐食用。 -
14嚼劲十足的环状面包一一贝果是犹太人的传统面包。贝果非常好吃，可以换成全麦粉作为减肥期间的食物。 -
15可以做成全麦的，内里可加入各种果仁或者什么也不加。横向切开，加入鸡蛋、生菜，肉片早餐时吃
小窍门
必须进行沸水氽烫，使面团瞬间糊化，这样烘烤后的成品才会呈现光泽的外表。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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