“新年的时候，大碗吃肉的习俗保留至今，今天和大家分享一下家乡条子肉（方子肉）的做法，希望大家喜欢。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
条子肉的做法步骤
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1大块的五花肉。 -
2五花肉冷水入锅，煮5分钟左右除血沫，放入料酒去腥。 -
3炒锅倒入适量花生油，放入冰糖搅动融化。 -
4冰糖冒泡变色的时候，方子肉入锅上色。 -
5煎好上色的方子肉，加入高汤、料包、葱段慢火煮一小时左右。 -
6煮熟的方子肉凉凉备用。 -
7姜丝放在盘子地下，方子肉切成大片摆好，入锅蒸10分钟。 -
8炒锅留底油烧热，水淀粉熬汁，加适量酱油，最后把做好汁浇在蒸好条子肉上。 -
9颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，肥而不腻，老少皆宜。
小窍门
1.熬糖色放入五花肉的时候，注意防溅别烫着。
2.蒸方子肉的时候，起锅的时候也可用盘子反扣，速度快些就是扣肉。
2.蒸方子肉的时候，起锅的时候也可用盘子反扣，速度快些就是扣肉。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
热菜