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诗文 红薯燕麦馒头
释义
红薯燕麦馒头的做法
“这是一款低热量又营养的减肥主食。地瓜补气健脾开胃。燕麦益脾养心降脂降糖热量低。最适合减肥期间吃了。”

食材明细

主料
  • 中筋粉 300+50
辅料
  • 红薯 150g
  • 燕麦 50g
  • 白糖 3g
  • 酵母 3g
  • 泡打粉 1g
  • 清水 130g
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红薯燕麦馒头的做法步骤

  • 红薯燕麦馒头的做法步骤:1
    1
    红薯上锅蒸熟,用筷子可以轻易戳破就是熟了。
  • 红薯燕麦馒头的做法步骤:2
    2
    按压成泥,加适量清水(或牛奶,用牛奶热量高但味道好),红薯泥温度到38度左右时(和体温差不多,不烫手)加酵母进去。
  • 红薯燕麦馒头的做法步骤:3
    3
    面粉加泡打粉以及白糖,放红薯泥,启动面包机和面程序,建议前三分钟盯着面包机,如果太干适量加水。
  • 红薯燕麦馒头的做法步骤:4
    4
    面团放在盆里发酵两三个小时。如果着急可选择面包机或烤箱发酵程序,也可放电热毯上、或者将面盆坐在大盆里隔温水发酵等方法以加快发酵时间。
  • 红薯燕麦馒头的做法步骤:5
    5
    发酵到用筷子戳洞不回弹,就是发好了。
  • 红薯燕麦馒头的做法步骤:6
    6
    加50g干面粉充分揉捏排气,排气后加燕麦揉到和面团融合。
  • 红薯燕麦馒头的做法步骤:7
    7
    三擀三折。擀成长方形后对折两下此为一擀一折,转九十度重复一次,再转90度重复一次。三擀三折可以让面里的筋性舒展开来,口感更加。
  • 红薯燕麦馒头的做法步骤:8
    8
    切成均等的小剂子,我用50g一个面剂有些偏小,但我从小就对小馒头小饺子情有独钟,你可以下大面剂。
  • 红薯燕麦馒头的做法步骤:9
    9
    把面剂整理成圆形放笼屉里,为了防粘可以放油纸屉布等。整理圆形:把面剂按扁,依次把四个角向里面按,再把新的角向里面按,一直按到外围圆润,将其前后调换,用两个手掌外侧搓一上一下配合使其变成圆形。
  • 红薯燕麦馒头的做法步骤:10
    10
    刚好14个馒头,盖上盖子二次发酵25分钟。
  • 红薯燕麦馒头的做法步骤:11
    11
    上锅蒸,大火烧到开锅后转小火。20分钟后关火焖三分钟,出锅。
  • 红薯燕麦馒头的做法步骤:12
    12
    可以看到馒头内部组织非常松软,加了红薯所以口感稍微有些甘甜,燕麦这么做又吃不出粗粮发硬的口感,完美!
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   馒头花卷  
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更新时间:2025/3/12 0:18:03