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诗文 鱼香肉丝
释义
鱼香肉丝的做法

食材明细

主料
  • 猪后腿肉 约250克
  • 木耳 数朵
  • 胡萝卜 1小段
  • 尖椒 半根
辅料
  • 郫县豆瓣酱 1小勺
  • 剁椒 1小勺
  • 葱 适量
  • 料酒 1勺
  • 生抽 2勺
  • 醋 3勺
  • 糖 3勺
  • 清水 适量
  • 淀粉 多半勺
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
腌肉料
  • 生抽 1勺
  • 胡椒粉 少许
  • 料酒 1勺
  • 淀粉 半勺
  • 植物油 1勺
  • 鱼香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤：1
    1
    猪肉洗净，木耳提前泡发好洗净，胡萝卜去皮，尖椒去籽。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：2
    2
    猪肉切丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：3
    3
    加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：4
    4
    再加1勺植物油抓匀，腌制10分钟。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：5
    5
    木耳、尖椒、胡萝卜分别切丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：6
    6
    准备葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣酱。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：7
    7
    准备鱼香汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，适量清水，多半勺淀粉，搅匀备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：8
    8
    锅烧热，加油，油微热时下腌过的肉丝煸炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：9
    9
    待肉丝变色，盛出备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：10
    10
    锅重新刷洗干净，烧热，注油，小火炒香剁椒和郫县豆瓣酱。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：11
    11
    调大火，下葱姜蒜爆香。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：12
    12
    下胡萝卜丝翻炒几下。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：13
    13
    下木耳，翻炒一分钟左右。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：14
    14
    倒入炒过的肉丝，翻炒几下。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：15
    15
    加尖椒，翻炒几下。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：16
    16
    倒入鱼香汁，倒入前再次搅一搅，防止淀粉沉底。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：17
    17
    翻炒均匀，至芡汁明亮即可出锅。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：18
    18
    成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/3/21 8:45:38