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诗文 鱼香肉丝
释义
鱼香肉丝的做法

食材明细

主料
  • 猪后腿肉 约250克
  • 木耳 数朵
  • 胡萝卜 1小段
  • 尖椒 半根
辅料
  • 郫县豆瓣酱 1小勺
  • 剁椒 1小勺
  • 适量
  • 料酒 1勺
  • 生抽 2勺
  • 3勺
  • 3勺
  • 清水 适量
  • 淀粉 多半勺
  • 适量
  • 适量
腌肉料
  • 生抽 1勺
  • 胡椒粉 少许
  • 料酒 1勺
  • 淀粉 半勺
  • 植物油 1勺
  • 鱼香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    猪肉洗净,木耳提前泡发好洗净,胡萝卜去皮,尖椒去籽。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    猪肉切丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    再加1勺植物油抓匀,腌制10分钟。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    木耳、尖椒、胡萝卜分别切丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    准备葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣酱。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    准备鱼香汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖,适量清水,多半勺淀粉,搅匀备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    锅烧热,加油,油微热时下腌过的肉丝煸炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    待肉丝变色,盛出备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:10
    10
    锅重新刷洗干净,烧热,注油,小火炒香剁椒和郫县豆瓣酱。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:11
    11
    调大火,下葱姜蒜爆香。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:12
    12
    下胡萝卜丝翻炒几下。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:13
    13
    下木耳,翻炒一分钟左右。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:14
    14
    倒入炒过的肉丝,翻炒几下。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:15
    15
    加尖椒,翻炒几下。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:16
    16
    倒入鱼香汁,倒入前再次搅一搅,防止淀粉沉底。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:17
    17
    翻炒均匀,至芡汁明亮即可出锅。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:18
    18
    成品。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 17:48:26