食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香肉丝的做法步骤
-
1猪肉洗净，木耳提前泡发好洗净，胡萝卜去皮，尖椒去籽。 -
2猪肉切丝。 -
3加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。 -
4再加1勺植物油抓匀，腌制10分钟。 -
5木耳、尖椒、胡萝卜分别切丝。 -
6准备葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣酱。 -
7准备鱼香汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，适量清水，多半勺淀粉，搅匀备用。 -
8锅烧热，加油，油微热时下腌过的肉丝煸炒。 -
9待肉丝变色，盛出备用。 -
10锅重新刷洗干净，烧热，注油，小火炒香剁椒和郫县豆瓣酱。 -
11调大火，下葱姜蒜爆香。 -
12下胡萝卜丝翻炒几下。 -
13下木耳，翻炒一分钟左右。 -
14倒入炒过的肉丝，翻炒几下。 -
15加尖椒，翻炒几下。 -
16倒入鱼香汁，倒入前再次搅一搅，防止淀粉沉底。 -
17翻炒均匀，至芡汁明亮即可出锅。 -
18成品。
使用的厨具：炒锅
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