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诗文 蜜汁猪肉脯
释义
蜜汁猪肉脯的做法
“猪肉脯是用新鲜猪后腿瘦肉或里脊肉经腌制、烘烤的片状肉制品,成品色泽红润、口感丰富、咸中微甜、鲜香美味、芳香浓郁、回味无穷。”

食材明细

主料
  • 猪后腿肉 500克
辅料
  • 生抽 30克
  • 料酒 10克
  • 蚝油 20克
  • 40克
  • 3克
  • 红曲粉 3克(可免)
  • 胡椒粉 1克
  • 玉米淀粉 5克
  • 蜂蜜 20克
  • 熟白芝麻 20克
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蜜汁猪肉脯的做法步骤

  • 蜜汁猪肉脯的做法步骤:1
    1
    将新鲜猪后腿瘦肉或里脊肉用搅拌机搅打至细腻。
  • 蜜汁猪肉脯的做法步骤:2
    2
    除蜂蜜、芝麻外,将所有辅料放入肉末里,用筷子顺一方向不停地用力搅拌至肉馅上劲,腌制半小时。
  • 蜜汁猪肉脯的做法步骤:3
    3
    案板上铺一张油纸,取一团肉馅放在油纸上,盖上一层保鲜袋(将保鲜袋撕开变单层,比保鲜膜更易操作,保鲜膜易缩成一团),用擀面杖轻轻将肉馅擀薄、擀平、擀紧、擀实,否则成品易开裂。
  • 蜜汁猪肉脯的做法步骤:4
    4
    撕掉盖在表面的保鲜袋。
  • 蜜汁猪肉脯的做法步骤:5
    5
    将铺有肉馅的油纸放进烤盘里,在表面均匀地抹一层蜂蜜,撒一层芝麻。
  • 蜜汁猪肉脯的做法步骤:6
    6
    放入提前预热好的烤箱,中层,上下火,150度烤10分钟。
  • 蜜汁猪肉脯的做法步骤:7
    7
    取出,将肉脯翻面,放在一张新油纸上,放入烤盘,表面抹一层蜂蜜,撒些芝麻。
  • 蜜汁猪肉脯的做法步骤:8
    8
    放入烤箱,中层,上下火,150度烤10分钟(具体所需时间、温度,根据自家烤箱确定)。依次完成所有肉脯。
  • 蜜汁猪肉脯的做法步骤:9
    9
    将烤好的肉脯修剪整齐,切(剪)成大小相等的小块即可。
  • 蜜汁猪肉脯的做法步骤:10
    10
    凉后密封保存,随吃随取。
  • 蜜汁猪肉脯的做法步骤:11
    11
    色泽红润,口感丰富。

小窍门

1、烘烤所需时间、温度,根据肉脯的厚度及自家烤箱确定。
2、保存方式:密封好,夏天进冰箱,冬天常温,最好在一周内食完。
3、红曲粉是一种天然红色素,对蛋白质有很强的着色力,常作食品染色素,红曲具有降血压、降血脂、健脾消食、活血化瘀的功效,不但可以染色也是一种保健食品。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 16:40:12