“猪肉脯是用新鲜猪后腿瘦肉或里脊肉经腌制、烘烤的片状肉制品，成品色泽红润、口感丰富、咸中微甜、鲜香美味、芳香浓郁、回味无穷。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蜜汁猪肉脯的做法步骤
-
1将新鲜猪后腿瘦肉或里脊肉用搅拌机搅打至细腻。 -
2除蜂蜜、芝麻外，将所有辅料放入肉末里，用筷子顺一方向不停地用力搅拌至肉馅上劲，腌制半小时。 -
3案板上铺一张油纸，取一团肉馅放在油纸上，盖上一层保鲜袋（将保鲜袋撕开变单层，比保鲜膜更易操作，保鲜膜易缩成一团），用擀面杖轻轻将肉馅擀薄、擀平、擀紧、擀实，否则成品易开裂。 -
4撕掉盖在表面的保鲜袋。 -
5将铺有肉馅的油纸放进烤盘里，在表面均匀地抹一层蜂蜜，撒一层芝麻。 -
6放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤10分钟。 -
7取出，将肉脯翻面，放在一张新油纸上，放入烤盘，表面抹一层蜂蜜，撒些芝麻。 -
8放入烤箱，中层，上下火，150度烤10分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱确定）。依次完成所有肉脯。 -
9将烤好的肉脯修剪整齐，切（剪）成大小相等的小块即可。 -
10凉后密封保存，随吃随取。 -
11色泽红润，口感丰富。
小窍门
1、烘烤所需时间、温度，根据肉脯的厚度及自家烤箱确定。
2、保存方式：密封好，夏天进冰箱，冬天常温，最好在一周内食完。
3、红曲粉是一种天然红色素，对蛋白质有很强的着色力，常作食品染色素，红曲具有降血压、降血脂、健脾消食、活血化瘀的功效，不但可以染色也是一种保健食品。
2、保存方式：密封好，夏天进冰箱，冬天常温，最好在一周内食完。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类：
小吃
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