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诗文 咸蛋黄杏仁酥
释义
咸蛋黄杏仁酥的做法
“终于折腾完冰箱里的杏仁粉,这个小酥饼当作新年的伴手礼也是相当受欢迎,自家做真材实料,无添加剂,吃得放心又安心。”

食材明细

主料(约15克/个,可做68-70个)
  • 咸蛋黄 10个
  • 杏仁粉 300g
  • 低筋面粉 300g
  • 细砂糖 140g
  • 无盐黄油 180g
  • 泡打粉 1茶匙
  • 苏打粉 1茶匙
刷面
  • 蛋黄 1个
  • 蛋白 1大匙
  • 杏仁片 适量
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

咸蛋黄杏仁酥的做法步骤

  • 咸蛋黄杏仁酥的做法步骤:1
    1
    咸蛋黄上开水锅蒸5分钟,蒸熟。
  • 咸蛋黄杏仁酥的做法步骤:2
    2
    放室温软化的黄油放入细砂糖(或糖粉)。
  • 咸蛋黄杏仁酥的做法步骤:3
    3
    用电动打蛋器打到发白蓬松。
  • 咸蛋黄杏仁酥的做法步骤:4
    4
    筛入蒸熟的咸蛋黄。
  • 咸蛋黄杏仁酥的做法步骤:5
    5
    继续用打蛋器搅拌均匀。
  • 咸蛋黄杏仁酥的做法步骤:6
    6
    筛入粉类。
  • 咸蛋黄杏仁酥的做法步骤:7
    7
    用手抓捏均匀,可以捏成团即可。
  • 咸蛋黄杏仁酥的做法步骤:8
    8
    取15克捏紧实,轻搓成圆球,稍稍压扁。
  • 咸蛋黄杏仁酥的做法步骤:9
    9
    排放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上,小饼之间留些空隙。
  • 咸蛋黄杏仁酥的做法步骤:10
    10
    表面刷上蛋黄液,放上杏仁片。
  • 咸蛋黄杏仁酥的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱,320F/160C度烤20分钟。
  • 咸蛋黄杏仁酥的做法步骤:12
    12
    出炉放凉。放罐子密封保存,可放2个星期。
  • 咸蛋黄杏仁酥的做法步骤:13
    13
    香酥好吃,让人停不了口。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/18 20:45:58