“按照老家的习惯，这是宴客菜的第四道菜，以前都是纯粹肉类之类，为了解腻我加了青椒。
小时候，每到过年前，家里都买些猪下货，就是猪头，猪肝，猪肠之类，放调料煮熟。用来宴客。
粗暴的直接切块上桌，大部分人家是加工以后再上桌的。
从小我就喜欢烧大肠，觉得比肉肉还香还美味。也是哦，一斤大肠可以买3斤猪肉呢。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
青椒烧大肠的做法步骤
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1大肠。 -
2切段。 -
3冷水下锅焯水。 -
4煮开锅，汤汁都黑色的。 -
5反复冲洗。 -
6沥干水分。 -
7青椒洗净。 -
8掰成块。 -
9葱姜小米辣改刀。 -
10热锅冷油。 -
11放卤肉料。 -
12放大肠翻炒。 -
13放生抽和老抽。 -
14放葱姜，翻炒均匀。 -
15放食盐，翻炒均匀，如果不放青菜，这一步放点白糖，再放鸡精，就可以出锅了。 -
16放青椒块，翻炒均匀。 -
17改小火，盖锅盖焖1分钟。 -
18青椒断生变色，放鸡精翻炒均匀即可。 -
19装盘，撒小米辣。小米辣也可以跟鸡精一起放。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐