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诗文 美贝蒸蛋
释义
美贝蒸蛋的做法
“要过年啦,上做的菜式既要好吃,又要好看,像我们这样四世同堂的大家庭,还要去老少咸宜。用美贝做一个蒸蛋羹,主要是就是照顾老人和小孩儿啦。”

食材明细

主料
  • 美贝 4只
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 1g
  • 胡椒粉 0.5g
  • 生抽 5g
  • 黄酒 10g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

美贝蒸蛋的做法步骤

  • 美贝蒸蛋的做法步骤:1
    1
    美贝先用淡盐水浸泡半天,让其吐沙。
  • 美贝蒸蛋的做法步骤:2
    2
    锅里加水,放入葱姜丝和黄酒去腥,放入美贝焯烫。
  • 美贝蒸蛋的做法步骤:3
    3
    待美贝开口捞出备用。
  • 美贝蒸蛋的做法步骤:4
    4
    鸡蛋两个加入120克的水。
  • 美贝蒸蛋的做法步骤:5
    5
    加盐和胡椒粉,充分搅打均匀。
  • 美贝蒸蛋的做法步骤:6
    6
    过筛让蛋液更细腻。
  • 美贝蒸蛋的做法步骤:7
    7
    把美贝摆入碗里,倒入蛋液。
  • 美贝蒸蛋的做法步骤:8
    8
    表面覆盖保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎小孔跑汽,开水上锅蒸10分钟,不要打开锅盖,再焖3分钟左右。
  • 美贝蒸蛋的做法步骤:9
    9
    打开后再倒上一点生抽,也可以放一点香葱。
  • 美贝蒸蛋的做法步骤:10
    10
    挖开看看,蛋羹很细腻,美贝和蛋液完美结合在一起。
  • 美贝蒸蛋的做法步骤:11
    11
    只看看鸡蛋羹,很细腻吧。

小窍门

蛋液一定要过筛,这样才能保证蒸好的蛋羹更细腻。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:33:28