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诗文 广式月饼
释义
广式月饼的做法
“月饼,或叫中秋饼,是东亚各地的中秋节食品。中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始,北宋之时,月饼被称为“宫饼”,在宫廷内流行,也流传到民间,俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形,寓意团圆美好。月饼最初为形如满月的饼,外观为圆形,表示团圆之意,后来也有方形或其他形状。中秋节吃月饼,和端午节吃粽子、元宵节吃汤圆一样,是中国民间的传统习俗。”

食材明细

主料
  • 面粉 200g
  • 转化糖浆 150g
  • 砚水 4g
  • 花生油 50g
  • 月饼馅 适量
  • 蛋黄液 适量
辅料
  • 淀粉 适量
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

广式月饼的做法步骤

  • 广式月饼的做法步骤:1
    1
    转化糖浆和砚水混合在一起
  • 广式月饼的做法步骤:2
    2
    加入花生油搅拌均匀
  • 广式月饼的做法步骤:3
    3
    加入面粉
  • 广式月饼的做法步骤:4
    4
    揉成面团,放入保鲜袋中醒发1小时
  • 广式月饼的做法步骤:5
    5
    分成15克的小面团
  • 广式月饼的做法步骤:6
    6
    将月饼馅分成35克一个
  • 广式月饼的做法步骤:7
    7
    将小面团按扁
  • 广式月饼的做法步骤:8
    8
    包入陷料
  • 广式月饼的做法步骤:9
    9
    用户口一点点往上推,将陷料完全包进饼皮里
  • 广式月饼的做法步骤:10
    10
    模具撒上少量淀粉防沾,将包好馅的面团放进模具里
  • 广式月饼的做法步骤:11
    11
    烤盘铺上油纸,将塞有面团的模具倒扣在油纸上
  • 广式月饼的做法步骤:12
    12
    轻轻按压模具,将月饼推出,喷少量水在饼皮上
  • 广式月饼的做法步骤:13
    13
    烤箱200度预热,烤制5分钟之后,刷少许蛋黄液,再继续烤20分钟左右,月饼表皮金黄即可。

小窍门

烤好的月饼晾凉后是很硬的,必须放入保鲜袋中回油,大约1到2天饼皮松软就可以了
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/1/10 18:50:23