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诗文
香酥回锅肉
释义
“色香味俱,脆软不腻。”
食材明细
主料
五花肉
400克
茶树菇
20克
辅料
菜籽油
3茶匙
面包糠
3茶匙
料酒
2茶匙
豆瓣酱
1茶匙
鸡精
1/4茶匙
白糖
1/4茶匙
小葱
4根
泡青椒
1根
泡红椒
1根
花椒
1撮
老姜
少许
大葱
少许
麻辣 口味
炒 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
香酥回锅肉的做法步骤
1
猪五花肉洗净,冷水下锅,放姜、葱、料酒,大火烧沸、打尽浮沫,中火煮二十分钟左右捞出;
2
放凉后取部分,切片;
3
加面包糠,拌均匀。
4
干茶树菇剪去根蒂,温水泡发一小时左右;
5
挤干水分,切段。
6
泡青、红椒切颗;
7
小葱切颗。
8
油烧至六七成热,倒入茶树菇炸干水分捞出;
9
下肉片,炸至表皮硬壳捞出。
10
留底油,小火下豆瓣酱、泡椒颗、白糖、花椒炒香;
11
倒入茶树菇、肉片,翻炒均匀;
12
下葱颗、鸡精;
13
翻均匀即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/7/15 19:17:58