“贴饼子又叫“锅贴”，是一种常见的地方主食，在北方地区广为流传。用玉米面或小米面做成，贴在锅的周围烤熟的长圆形的厚饼。最早的贴饼子为实心面饼，随着时代发展，转变成类似馅饼的一种主食。我之前看到网上厨友做过，去美食网站搜了一圈，发现大多数都是在炖鱼的时候贴饼子，我家今天炖啤酒鸭，我一时兴起也想贴饼子了，那就试试吧！第一次做这种贴饼子，太简单了，蘸着浓汤，太好吃了，米饭也省了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
啤酒鸭贴饼子的做法步骤
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1准备好的青红椒块、蒜头、姜片、葱花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒粒）。 -
2鸭子洗净切成小块，放入锅中焯水。 -
3把变色后的鸭肉捞出。 -
4起油锅，爆香葱姜蒜。 -
5放入焯水后的鸭肉，翻炒片刻至出油。 -
6加入适量生抽、老抽。 -
7加点冰糖。 -
8加入料包和一瓶啤酒，大火煮开后转中小火炖煮30分钟。 -
9用温水和面团。 -
10我分了8等份。 -
11取一个面团压贴在锅边，用手压压薄，陆续把8个都贴好。 -
12加盖继续炖煮。 -
13时间到，汁水开始变浓稠了，鸭肉也酥软了，加点盐调味。 -
14撒上少许青红椒块即可。 -
15完成。
小窍门
第一次学做的贴饼子，本想用玉米面与面粉混合，可惜家里没有玉米面，用的热水和的面。啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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