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诗文
柳叶酱肉包
释义
食材明细
主料
面粉
500克
菠菜泥
270克
玉米油
5克
糖
20克
辅料
酵母粉
5克
馅料
猪前腿肉
适量
香葱
适量
甜面酱
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
十三香
适量
老抽
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
酱香 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
柳叶酱肉包的做法步骤
1
菠菜只取叶子,下入开水锅中焯一下水。
2
捞出过凉,放入破壁机中加少许水(越少越好)搅拌成泥,取270克备用。
3
把所有面团原料混合,和成光滑适当的面团。
4
室温下发酵至2倍大。
5
猪肉冷水下锅,加入料酒和葱姜片。
6
煮至断生。
7
捞出沥干水,切成小丁。
8
香葱切成粒。
9
炒锅上火,加少许底油,下葱姜末炒出香味。
10
下入肉丁煸出油。
11
加入多一点的甜面酱,少许的料酒、十三香、老抽、盐、糖、鸡精定好味。
12
翻炒,出锅,放凉后加入香葱粒。
13
拌匀,馅就做好了。
14
发酵好的面团排气后下成适当的小剂子。
15
擀成圆片,放上馅料。
16
捏成柳叶状。放竹帘上进行二次发酵。
17
发酵好的面团冷水上锅,上汽后转中小火蒸20分钟左右。
18
蒸熟后,为避免热胀冷缩,关火后,先将锅盖稍微掀开一条小缝,等5分钟后,再完全打开取出放凉。
19
成品图
使用的厨具:破壁机、蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/10 14:46:10