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诗文 蜜汁南乳叉烧
释义
蜜汁南乳叉烧的做法
“加了南乳(红腐乳)的叉烧,不但颜色漂亮,味道也是顶呱呱,切片的时候,女儿就在旁边偷吃,边吃边说好吃。朋友也在微信上说用平底锅做了,又快又好吃。”

食材明细

主料
  • 梅头肉 500g(夹心肉)
腌料
  • 南乳 2块(红腐乳)
  • 蚝油 1汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 蜂蜜 2茶匙
  • 3茶匙
  • 五香粉 1/3茶匙
  • 白胡椒粉 1/3茶匙
刷面
  • 蜂蜜 2汤匙
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

蜜汁南乳叉烧的做法步骤

  • 蜜汁南乳叉烧的做法步骤:1
    1
    把夹心肉(梅头肉)切1.5寸厚的片。梅头肉是做叉烧的最佳部位,肉质比较软,又带点肥肉,烤出来不柴。(我买了3磅的肉)。
  • 蜜汁南乳叉烧的做法步骤:2
    2
    把南乳压烂,与其他腌料拌匀。
  • 蜜汁南乳叉烧的做法步骤:3
    3
    把肉放入保鲜袋,倒入腌料,封口,用手在袋子外面抓捏,让肉都沾上腌料,放冰箱1个晚上。
  • 蜜汁南乳叉烧的做法步骤:4
    4
    烤盘铺上锡箔纸,把肉排放在上面,腌料也倒入。
  • 蜜汁南乳叉烧的做法步骤:5
    5
    烤盘包上锡箔纸,放入预热好的烤箱,400F/200C度烤50分钟。(包上锡箔纸烤,相当于蒸烤,保持肉的水份,烤出来肉不会干和柴)
  • 蜜汁南乳叉烧的做法步骤:6
    6
    取出,把肉放在烤架上,腌汁倒出,肉两面刷上蜂蜜。(不喜欢蜜汁的,这一步可省去。)
  • 蜜汁南乳叉烧的做法步骤:7
    7
    放入烤箱再烤5-10分钟。
  • 蜜汁南乳叉烧的做法步骤:8
    8
    取出稍放凉就可以切片食用啦。
  • 蜜汁南乳叉烧的做法步骤:9
    9
    浓浓南乳的香味,味道超棒。

小窍门

1.烤的时间盖上锡箔纸蒸烤,保持肉的水份,做出来的叉烧又软又不柴。
2.烤箱温度各有差异,根据自家的作调整。小烤箱要相对调低一些。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 8:27:22