食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
紫薯花馒头的做法步骤
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1小紫薯四个，上锅蒸熟，用料理杯打成紫薯泥。 -
2加入面粉，大约和紫薯的比例是1:1。 -
3酵母粉用温水化开，放入面盆中，牛奶一袋备用。 -
4将面粉，紫薯，酵母粉混合，用筷子搅拌成絮状，适量加入牛奶，活成面团，放温暖处醒发。 -
5另取一个干净面盆，放入面粉，酵母粉用温水化开，牛奶，先用筷子搅拌成絮状，再加入牛奶活成面团，放温暖处醒发。 -
6发酵至两倍大的紫薯面粉。 -
7这是发酵好的原味面粉。 -
8将两种面团排气后分别揉成光滑面团。 -
9取一份紫薯面团，揉成长条后再分割成均匀的剂子。 -
10每个小剂子也要揉匀放置一会儿。 -
11原味面团也充分揉匀成长条。 -
12分割成若干小剂子。 -
13分割，揉匀好的小面团。 -
14取一个原味面团，摁扁。 -
15取一个紫薯面团，放在原味的上面。 -
16用手翻过来，底部收口。 -
17依次做好所有的馒头剂子。 -
18取一个面团，摁扁，再用擀面杖擀圆，注意不要太薄。 -
19用刀对切，中心处不能切断（如图所示）。 -
20再用干净的剪刀在四分之一处剪两刀，顺时针拧动拧一下，漂亮的花瓣出现了！ -
21另外的四分之三同样做好。 -
22放蒸屉里二次醒发。 -
23全部做好啦??。 -
24醒发好的紫薯馒头。 -
25凉水入锅，上汽后蒸二十分钟，关火后等二分钟再开锅，防止表皮起皱。 -
26成品图。 -
27成品图。 -
28成品图。
使用的厨具：蒸锅
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