“野鸡又名七彩锦鸡。山鸡集肉用，观赏和药用集于一身的名贵野味珍禽。腊味，是属于冬天制作的一道美味佳肴。通常是选用禽类或者是猪牛羊等加速放血宰杀以后。进加以食用，大料腌渍后烘干或者风干。在其体内的水分蒸发。_让盐味和香料味渗入其中。是内而外散发出独有的那腊制品味道。是地处于湿热，潮湿地域所特有的饮食风味。冬天就要吃腊味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腊味柠檬手撕野鸡的做法步骤
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1这是一只已腌好风干一星期的野鸡。给大家简单的说一下这个。野鸡的腌制方法吧。把野鸡连着毛洗净。用食盐（最好在锅里炒一下），五香粉。腌制。待其入味。在寒冷。干燥晴朗的天气里，挂于通风的阳台上。待其自然风干一周。即可食用。 -
2我们用滚烫的开水分，拔去这个野鸡毛。用清水把这个野鸡煮一个小时完全熟透。然后让它自然冷却。一定要让他完全冷却才容易撕丝。 -
3柠檬去籽，切一部分作为装饰摆盘。 -
4再用手把这个野鸡顺着纹理撕好。余下的柠檬挤出汁，淋在在这个野鸡上面。放花椒面和小许的味精。 -
5美味好吃又很上档次。
小窍门
野鸡煮熟以后一定要放至完全冷却才好吃，最好是提前一晚上把它煮好。
使用的厨具：煮锅
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