“羊排营养丰富。冬季长吃羊排。不仅可以增加人体热量。抵御寒冷。还能增加消化酶，保护胃壁。今天的菜，用了郫县豆瓣酱和火锅底料两种红油。再加上胡萝卜和红椒。使这道菜的鲜艳红亮。所以取名为红焖羊排。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红焖羊排的做法步骤
-
1新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢？水煮开以后煮五分钟。 -
2准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味，我就采用了小茴香和香叶。 -
3热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。 -
4放入郫县豆瓣酱炒出红油。 -
5放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥味。 -
6加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。 -
7把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。 -
8加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。 -
9最后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，开始煮。 -
10高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话，这个就要炖一小时以上。 -
11起锅，撒上葱花。
小窍门
里面的配菜可以随意搭配，可以用土豆和洋葱。我为了这道菜颜色好看。配这个红色嘛，所以就采用了同色系的红椒和萝卜。
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类：
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