“不是多喜欢过节日
而是想找个理由，让美食赋予不同的意义
或者，这就是所谓的“有仪式感””
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
圣诞老人蛋糕的做法步骤
-
1玉米油和牛奶混合至没有油粒。 -
2筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒。 -
3加入蛋黄，不规则搅拌均匀。 -
4蛋白中分三次加入55克细砂糖，打发至接近湿性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩。 -
5把1/3蛋白装加入蛋黄糊中，稍作搅拌形成蛋糕糊（不需要过度搅拌，看不见大块蛋白霜即可）。 -
6把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。 -
7搅拌均匀形成蛋糕糊。 -
8把蛋糕糊倒入垫有油纸的28*28烤盘中，抖平整，震出气泡。 -
9送进预热好的烤箱中层，上下火165度，烤22分钟。 -
10烤制完成后要马上取出，正面朝上放在网架上晾凉，把四边的油纸撕开（这是正卷的做法，如果是反卷需要在网架上先垫一片油纸，把蛋糕卷倒扣在上面）。 -
11蛋糕上面盖一张新的比蛋糕要长的油纸。 -
12将蛋糕翻过来，把原来的油纸撕掉。 -
13趁着温热的时候，利用擀面仗把蛋糕卷起来先定型。 -
14淡奶油中加入15克糖粉，打至还有一点流动性。 -
15把蛋糕卷摊开，抹上薄薄的一层淡奶油，起始端要多留一些。 -
16擀面杖放在起始端的油纸下面，连同油纸一起提起，向前卷，最后要往后收压，使蛋糕卷更紧实（冷藏定型片刻）。 -
17把草莓洗净后，切成两半，做成圣诞老人。 -
18留下草莓蒂，用牙签串起来，在顶部挤一点奶油，做成一颗圣诞树。 -
19把蛋糕卷两端切掉很薄的一片，把剩余的蛋糕卷分成4份（根据自己的喜好切出不同长度）。 -
20把每一块蛋糕卷竖着放，在顶部堆上淡奶油，撒很多的椰蓉，形成下雪的场景，再把草莓圣诞老人和其他装饰放上去。 -
21最后撒防潮糖粉，增加真实感。 -
22成品图 -
23成品图 -
24成品图
小窍门
1.出炉后的蛋糕卷在晾凉的时候一定要盖一张新的油纸，避免吹干
2.趁温热时先卷一次定型，后面加奶油后再卷就会很容易操作
3.奶油夹心不需要太多
4.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡
5.根据个人喜欢作不同的场景布置
6.烤制的温度和时间，请结合自家烤箱的性能和烘焙习惯作调整
2.趁温热时先卷一次定型，后面加奶油后再卷就会很容易操作
3.奶油夹心不需要太多
4.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡
5.根据个人喜欢作不同的场景布置
6.烤制的温度和时间，请结合自家烤箱的性能和烘焙习惯作调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙